Nos dias 6 e 7 de novembro, o Mercado Municipal de Pinheiros será palco da Festa da Revolução Queijeira Paulista, um evento que celebra os avanços na legalização da produção de queijos artesanais no estado.
A festa, promovida pela APQA, reúne queijarias e charcutarias artesanais, incluindo importantes nomes do setor, refletindo quase uma década de luta por mudanças nas legislações que regem a produção local.
O evento é gratuito e busca proporcionar uma conexão direta entre os produtores e consumidores, valorizando o trabalho dos pequenos produtores e a qualidade dos seus produtos.
Queijarias e charcutarias participantes
Nos dias 6 e 7 de novembro, o Mercado Municipal de Pinheiros, em São Paulo, será cenário da Festa da Revolução Queijeira Paulista. O evento, que tem entrada gratuita, reunirá diversas queijarias e charcutarias artesanais do estado.
Entre os participantes, destacam-se produtores renomados como Christophe e Zeide – Queijos Artesanais, Capril Caprioles, Goldy, e Leiteria Santa Paula. A lista inclui também Capril do Bosque, Lano Alto, Fior d’Italia, Terra Limpida, Queijos Monte Alegre, Queijo com Arte, Capril Salto do Panema e Laticínio Iracema. As charcutarias que participarão do evento incluem a Amarus Salumeria, Jais, Les Charcutiers e Ferreira Charcutaria.
História da Revolução Queijeira Paulista
A festa é promovida pela APQA (Associação Paulista do Queijo Artesanal) com o apoio do Polo Charcuteiro, coletivo de produtores de charcutaria artesanal. Esta celebração representa quase uma década de esforço e organização política para a legalização da produção de queijos artesanais em São Paulo.
Segundo Christophe Faraud, presidente da APQA, o movimento começou em 2016, visando a legalização da produção de queijos de leite cru. A APQA buscou modificar as legislações que exigiam dos pequenos produtores as mesmas normas que são aplicadas a grandes indústrias, promovendo uma desburocratização nas fiscalizações.
Com as novas regras, houve um aumento significativo na legalização de queijarias e charcutarias, resultando na criação do Dia Estadual do Queijo Artesanal e Autoral Paulista, comemorado anualmente em 17 de setembro. Este dia reconhece o pequeno produtor como um profissional qualificado, capaz de oferecer produtos seguros e de alta qualidade.
Atualmente, a cadeia produtiva de queijos artesanais em São Paulo movimenta aproximadamente R$ 500 milhões, de acordo com um levantamento da APQA. Com a legalização sendo estabelecida, o próximo desafio é intensificar a comercialização e a capilaridade do setor, e é nesse contexto que a festa se insere, buscando conectar o consumidor final aos artesãos dessa nova era do queijo paulista.