A Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar ocorre neste fim de semana no Mercado de Pinheiros, destacando a produção artesanal de chocolate com foco na qualidade e na origem dos grãos de cacau.
Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar
No próximo fim de semana, nos dias 23 e 24 de outubro de 2026, o Mercado Municipal de Pinheiros, em São Paulo, sediará a Feira de Primavera de Chocolates Bean to Bar. O evento ocorrerá das 10h às 18h e contará com a participação de diversos pequenos fabricantes que se dedicam à produção de chocolate artesanal, seguindo o modelo “bean to bar”. Este conceito implica que os produtores controlam todas as etapas da produção, desde a seleção das amêndoas até o produto final, envolvendo processos como fermentação, torra e moagem.
A feira será uma excelente oportunidade para os visitantes experimentarem a diversidade de sabores e técnicas de produção de diferentes marcas. Esse modelo de produção tem atraído a atenção dos consumidores, pois fornece uma experiência mais autêntica e personalizada.
Modelos de produção e diferenciais
O modelo de produção do chocolate artesanal bean to bar destaca-se pela atenção meticulosa que os pequenos produtores dedicam a cada fase do processo. Desde a escolha da origem das amêndoas até o perfil de torra e tempo de conchagem, cada decisão influencia o sabor e a qualidade do chocolate. Essa abordagem permite que cada marca crie produtos únicos que refletem a identidade de seus produtores e a origem do cacau.
O evento reunirá marcas de destaque, como Casa Lasevicius, Luzz Cacau, Mestiço Chocolates, e outras 10 empresas reconhecidas no setor. Muitas delas possuem prêmios internacionais e nacional com histórias ricas no mercado, o que evidencia a qualidade e o empenho que colocam em seus produtos.
Crescimento do mercado de chocolate artesanal
Nos últimos anos, o mercado de chocolate artesanal tem apresentado uma significativa expansão no Brasil. As 60 pequenas e médias empresas associadas à Associação Bean to Bar Brasil relataram um aumento de 20% na produção nos últimos cinco anos, evidenciando a crescente demanda por chocolates de alta qualidade. O consumo médio de chocolate no Brasil é de 4 kg por pessoa por ano, e a presença de chocolates artesanais é cada vez maior nos lares brasileiros.
Pesquisas indicam que 70% dos consumidores valorizam a origem das amêndoas utilizadas e 65% preferem produtos com certificações de sustentabilidade. Essa tendência reflete uma mudança na percepção do consumidor brasileiro, que está se tornando mais consciente sobre a procedência dos alimentos que consome.
A feira tem como objetivo promover essa nova visão sobre o chocolate, onde a origem e os processos produtivos são levados em consideração. O secretário-executivo de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento da Prefeitura de São Paulo, Vitor Arruda, ressaltou a importância do evento como um canal de divulgação para estas pequenas iniciativas que buscam valorização e reconhecimento no mercado. O espaço é gratuito, e os participantes têm a chance de conhecer de perto produtores que geram um chocolate de maior qualidade, favorecendo um consumo mais consciente e responsável.