O conceito do Nudo
Localizado em Pinheiros, o Nudo é um novo restaurante que traz à cena gastronômica de São Paulo um menu autoral, elaborado pelo chef haitiano Pierre Schrager. Esse espaço, inaugurado em 2 de outubro de 2026, promete oferecer uma experiência inédita ao valorizar ingredientes frescos e de qualidade, muitos dos quais provêm de pequenos produtores locais.
A proposta do restaurante é que o sabor dos ingredientes seja o grande protagonista de suas receitas, minimizando o uso excessivo de técnicas complexas. Essa abordagem pretende destacar a essência de cada matéria-prima utilizada, resultando em pratos mais autênticos e saborosos.
Menu autoral de Pierre Schrager
O menu autoral do Nudo é uma verdadeira celebração das texturas e sabores dos ingredientes presentes. A especialidade da casa inclui, por exemplo, o peixe do dia grelhado, que é servido com um molho que traz influências da bouillabaisse, a tradicional sopa de peixe da cidade de Marselha, na França. Esse prato é complementado por um vinagrete de banana-da-terra e óleo de nirá, criando uma combinação surpreende e inovadora.
O chef Pierre Schrager, que já passou por renomados estabelecimentos como o Tuju e o Evvai, colabora com os sócios Bruno Erlinger e João Pedro Vasconcellos, do Standing Sushi Bar e da Adega Habibi, além de Beatriz Barthasar, que traz sua experiência do boteco árabe. Juntos, eles esperam transformar o Nudo em um restaurante de referência no cenário gastronômico de São Paulo, com um menu que certamente agradará os paladares mais exigentes.