Versatilidade do Polvo na Gastronomia
O polvo é um ingrediente que se destaca pela sua incrível versatilidade na culinária. Pode ser preparado de diversas maneiras, oferecendo aos amantes da gastronomia uma ampla gama de opções. Seja na grelha, envolto em molhos, ou até mesmo em massas, os pratos à base de polvo são verdadeiros ícones do paladar, encontrados em restaurantes em diferentes regiões de São Paulo.
Cozinha dos Ferrari: Delícias com Polvo
Na Cozinha dos Ferrari, a estrela é a puttanesca de polvo, um prato que se tornou um verdadeiro favorito. Com um custo de R$ 110, essa delícia é preparada utilizando o caldo fresco do próprio molusco, misturado a um molho de tomate picante e mezzi rigatoni, complementados com alcaparras, azeitonas e anchova. Para finalizar, um tentáculo suculento de polvo grelhado é adicionado ao prato, proporcionando uma experiência saborosa incomparável.
Onde encontrar:
R. Tobias Barreto, 1467, Belenzinho. Instagram: @cozinhadosferrari.
Izakaya Issa: Atração nas Ruas da Liberdade
No Izakaya Issa, o takoyaki é o carro-chefe. Esse bolinho de polvo é feito com uma massa extremamente cremosa, preparada em uma chapa especial que forma a famosa bolinha. Os bolinhos são servidos com katsuboshi, que são lascas de peixe defumado que dançam com o calor do prato. O takoyaki é oferecido por R$ 55 e é uma verdadeira explosão de sabores.
Onde encontrar:
Rua Barão de Iguape, 89, Liberdade. Instagram: @izakayaissa.
Azur do Mar: Sanduíches Irresistíveis
O Azur do Mar, localizado no Mercado de Pinheiros, é famoso pelo seu choripolvo. Este sanduíche é apresentado com dois pães brioche, polvo grelhado, aioli e o chimichurri tradicional, sendo vendido a R$ 57. Ele se destaca como uma opção saborosa e perfeita para uma refeição rápida no mercado.
Onde encontrar:
R. Pedro Cristi, 89, Mercado de Pinheiros – Pinheiros. Instagram: @azur.do.mar.
Tartuferia San Paolo: Risoto de Polvo
Outra excelente aposta é o risoto de polvo da Tartuferia San Paolo, que custa R$ 128. Este prato é preparado com arroz carnaroli, realçado por um toque de trufa e tomates frescos, além do polvo que é incorporado ao risoto e utilizado como enfeite em forma de tentáculo. Uma sugestão ainda mais luxuosa é pedir lascas de trufa fresca para intensificar o sabor da receita.
Onde encontrar:
R. Oscar Freire, 155 – Jardim Paulista. Instagram: @tartuferiaoficial.
Varal 87: Polvo na Parrilla
No Varal 87, o polvo é preparado na parrilla, resultando em um prato que vale a pena experimentar. Este método de cozimento realça o sabor do polvo, que é entregue com legumes grelhados e molho pesto, e é oferecido por R$ 139,87. Essa opção é ideal para quem aprecia frutos do mar assados na brasa.
Onde encontrar:
R. Graúna, 87 – Moema. Instagram: @varal87.
Atlântico 212: Polvo com Batatas Rústicas
O Atlântico 212 traz uma experiência incrível com seu prato de polvo com batatas rústicas, que custa R$ 168. O polvo é grelhado com um toque generoso de páprica, o que o torna um prato picante na medida certa. Cada porção oferece pedaços variados de polvo, com alguns mais crocantes e outros extremamente macios e suculentos, além de maionese temperada com peixe para acompanhar.
Onde encontrar:
Rua Medeiros de Albuquerque, 313, Vila Madalena. Instagram: @taboaoficial.
Nômade: Polvo Glaceado e Criativo
Por fim, o Nômade Bar e Restaurante apresenta o seu polvo glaceado, que custa R$ 110. Este prato é grelhado e coberto com um molho de hoisin, trazendo um equilíbrio entre o doce e salgado, e é servido acompanhado de purê de mandioquinha, brócolis grelhado e farofa de alho crocante. Uma opção inovadora chamada “Chama de Yunnan” que traz influências orientais para a mesa.
Onde encontrar:
Avenida Rebouças, 3400, Pinheiros. Instagram: @no.madebar.
Dicas para Saborear Polvo em SP
Quando buscar incrementar sua experiência com pratos de polvo, vale a pena considerar algumas dicas:
- Experimente Diferentes Preparos: O polvo pode ser encontrado em várias preparações, desde grelhados até em molhos, como curry ou guisados.
- Aproveite Novas Combinações: Não tenha medo de ousar nas combinações de sabores, como frutas cítricas e ervas frescas.
- Visite Feiras Gastronômicas: Muitas vezes, feiras e eventos de comida oferecem pratos únicos de polvo que podem não estar disponíveis nos restaurantes.
- Questione os Chefes: Ao visitar um lugar, pergunte aos chefs sobre as melhores combinações e preparos para a iguaria.
Conheça Outros Pratos de Frutos do Mar
Além do polvo, a cidade abriga uma diversidade de pratos à base de frutos do mar. Experimente camarões, lulas e peixes em preparos que vão desde a culinária tradicional até inovações contemporâneas.
Experiências Gastronômicas Imperdíveis em SP
A gastronomia de São Paulo é rica e repleta de experiências inesquecíveis. O convite é para explorar e experimentar novos sabores, seja em restaurantes requintados ou em barracas de rua. O polvo é um excelente ponto de partida para quem se aventurar por essa jornada culinária.